空气质量在SQF规范第7.2版中有所提及，其中我们得到的指导方针是：“制造过程中使用的压缩空气，直接接触食品、初级包装或食品接触表面，是清洁的，对食品安全没有风险，应定期监测其纯度。”在这种情况下，纯度可以理解为“没有可能导致食品安全危害的污染物。”
SQF还指出，“食品加工设施的运行必须基于一个基本假设，即压缩空气可能是化学和微生物污染源。”同样，BRC全球食品安全标准第7期第4.5.4条规定，“直接接触的空气、其他气体和蒸汽，或作为产品中的一种成分，应进行监控，以确保这不会构成污染风险。应过滤直接与产品接触的压缩空气。
你们工厂压缩空气中的潜在污染物是什么？看看这个系列的第一篇文章压缩空气检测污染物在这里，我们确定微粒、水、油气雾剂、油蒸气和微生物是潜在的风险。现在，我们将注意力转向如何对颗粒物进行取样。
取样地点
SQF建议（在他们的FAQ中）使用0.1um（微米）颗粒过滤器，或者根据风险分析的需要。如果安装了POU过滤器，我们建议您在使用点（POU）过滤器后采集空气样本。您的服务分销商或经过培训的维护人员应准备好取样口。设置取样口可以很简单，只要用正确的配件将管子或管子连接起来。但是，在某些情况下，您可能需要中断线路以建立必要的连接。彻底清洗系统，因为接入配电线路可能会使生锈的颗粒从管道内脱落。新螺纹管或密封材料上的金属或塑料屑也是如此。
制定监测计划
最终，任何监测程序的目的都是验证压缩空气质量处于控制状态，不会污染您的产品。正如您可能知道的，压缩空气系统通过进气口吸入环境空气，并将其压缩以供工艺使用。你可能不知道的是，典型的环境空气中含有数以百万计的惰性粒子，5-25克的水，1-5微克的油，以及每立方米几十到几百个细菌。污染进入你的系统的几率从一开始就对你不利。
没有针对所有制造商的单一监测计划。我们建议进行风险评估，以确定您的具体关注领域，并确定要测试的内容、测试频率、采样点数量以及最终可接受的纯度限制。
用于确定这些因素的另一种方法是基线分析的性能。我们建议使用ISO 8573-1:2010纯度限值在您的工厂内的各个点测试颗粒、水和油。分析实验室根据ISO 8573纯度等级对压缩空气质量进行分类。这样您就可以验证空气质量是否与工厂安装的过滤器类型相匹配。有了足够的数据点，就可以进行趋势分析，对空气质量是否适用于所有生产线或是否需要改进以确保食品安全做出明智的决定。
一个很好的信息来源是食品和饮料级压缩空气最佳实践指南102[2] 来自英国压缩空气协会（BCAS）。它建议至少每半年进行一次检测，除非HACCP过程或制造商的建议另有规定。如果对设计或分配管道进行了更改，或进行了可能影响空气质量的维护，则应进行额外的测试。对于直接接触产品的空气，他们建议ISO 8573-1:2010[2:2:1]，对于间接接触，建议使用纯度等级[2:4:2]。（注意纯度等级的顺序始终是[粒子：水：油]或[P:W:O]。）
当你选择一个实验室来提供你的压缩空气质量评估时，要确保你得到的是你付出的代价。根据FDA（4）的规定，有效的分析结果对于做出影响公众健康的知情决定至关重要。实验室认证的核心是实验室通过确保1）实验室内部质量管理体系运行和有效性的管理要求和2）涉及测试和校准的正确性和可靠性的技术要求，持续产生有效结果在实验室进行
粒子测试
按粒径1-5测量。ISO 8573-1规定了三种粒度范围：0.1至0.5微米、0.5至1.0微米和1.0至5.0微米。此外，不得存在大于5μm的颗粒，以符合1-5级纯度等级的要求。只有纯度等级1和2要求所有三种尺寸范围。通常，压缩机或过滤器制造商建议过滤器去除颗粒和油，以满足食品工业的1级或2级要求。
为了测量小到0.1微米的粒子，需要一个校准的激光尘埃粒子计数器CA-3016。对于许多食品制造商来说，这可能被证明是不切实际的，因为可获得性和费用。虽然LPC可能是昂贵的，如果只有很少的样本采取的基础上，LPC是非常有用的，当粒子污染问题存在。激光粒子计数器可用于根据现场测试结果快速采样多个位置，因此是故障排除的理想选择。LPC的使用在确定客户设施中各种来源的颗粒污染源方面起到了至关重要的作用。从阀门和过滤器外壳、挠性管、分配管和塑料或金属配件中的O型环检测到污染。
另一方面，粒径在0.5μm及以上的颗粒可以很容易地取样，而且成本显著降低。这是通过在过滤器外壳内使用一个过滤膜，并通过一个已知体积的压缩空气来完成的。样品重量轻，便于全球运输，并使用光学显微镜进行分析。
对于纯度等级6、7和X，仅按重量测量颗粒。这些类别通常用于工业工具和气动操作的机器，这些机器通过通用过滤器进行过滤。通常，5 mg/m3的6级限制是美国体育和商业潜水员呼吸空气的最大允许限值。这些等级中不包括颗粒大小或数量。相反，以质量重量（mg/m3）报告结果。使用校准的微量天平进行分析。6级、7级和X级通常不被过滤器或压缩机制造商视为食品级空气质量。
